Perniagaan pembuatan wain telah ditubuhkan menggunakan kaedah kuno yang telah diperbaiki dari semasa ke semasa untuk menjadi seperti sekarang. Dengan wain yang dihasilkan di enam benua dan anggur yang diternak di merata tempat, ia merupakan perusahaan global.
Akibatnya, dunia telah mengalami pelbagai kesan baik dan buruk daripada industri wain. Ini merangkumi kesan alam sekitar akibat pengeluaran wain , seperti air yang berlebihan dan penggunaan agrokimia.
Walau bagaimanapun, industri ini mempunyai kesan masyarakat yang bercampur-campur kerana kebimbangan tentang tingkah laku antisosial dan kelebihan kesihatan minuman wain sederhana. Namun begitu, tidak dapat dinafikan bahawa industri wain telah meningkatkan ekonomi banyak negara dengan ketara.
Dua komponen pembuatan wain ialah vitikultur dan pembuatan wain . Menanam anggur untuk pembuatan wain—yang akhirnya boleh menghasilkan pengeluaran wain—dikenali sebagai vitikultur. Dalam proses pembuatan wain, anggur diproses terlebih dahulu dan kemudian diubah menjadi wain, yang kemudiannya dipasarkan dalam beberapa cara.
Terdapat dua kategori teknik pembuatan wain: tradisional dan moden. Wain dunia lama, yang membentuk 46% daripada keluaran global pada 2014, dihasilkan di lokasi pembuatan wain klasik seperti Bordeaux, Perancis, serta kebanyakan Itali dan Sepanyol.
Sesetengah ladang anggur juga menggunakan teknik tradisional, seperti anggur masak dalam tong kayu. Wain dunia baharu dihasilkan di tempat seperti Chile, Australia dan Lembah Napa California dan menggunakan kaedah kontemporari seperti bahagian atas skru, penuaian berjentera dan dram keluli.
Kesan Alam Sekitar Pengeluaran Wain
Terdapat pelbagai implikasi alam sekitar yang dikaitkan dengan pengeluaran wain, merangkumi daripada pembangunan anggur kepada pembuatan dan pengedaran wain.
- Penanaman Ladang Anggur
- Penuaian Anggur
- Pengeluaran Wain
- Pembungkusan dan Pengedaran
- Pelancongan Wain
1. Penanaman Ladang Anggur
- Tumbuhan Dibersihkan
- Pengekstrakan Nutrien
- Penggunaan Racun Perosak dan Herbisida
- Penggunaan Air
1. Tumbuhan Dibersihkan
Banyak kesan buruk terhadap alam sekitar akibat industri vitikultur di seluruh dunia melemahkan dan membahayakan ekosistem di seluruh dunia. Rupa bumi kawasan tersebut perlu diubah dengan ketara untuk mengamalkan vitikultur. Untuk menanam tanaman, tumbuh-tumbuhan semula jadi dihapuskan, dan teres, empangan pengairan , dan perigi perlu dibina.
Cinque Terra di Itali, di mana teres untuk pokok anggur telah diterima pakai, adalah contoh persekitaran yang berubah ini. Tambahan pula, penanaman anggur selalunya memerlukan pemindahan flora dan persekitaran asli dengan monokultur yang menanam satu varieti anggur.
Ini dapat dilihat di Hunter Valley, New South Wales dan malangnya mengakibatkan penurunan biodiversiti dan, akibatnya, kesihatan ekosistem.
2. Pengekstrakan Nutrien
Di samping itu, pokok anggur secara berterusan mengeluarkan nutrien daripada tanah melalui penuaian anggur, yang mengurangkan bahan organik dalam tanah . Disebabkan penanaman yang berlebihan, struktur tanah musnah, yang menghalang pengumpulan bahan organik.
3. Penggunaan Racun Perosak dan Herbisida
Racun perosak dan racun rumpai kerap digunakan dalam ladang anggur konvensional, yang mencemarkan tanah, air dan ekosistem di sekelilingnya. Bahan kimia pertanian ini terdiri daripada sebatian yang sangat kuat yang sukar diurai.
Akibatnya, mereka berpotensi untuk membunuh pelbagai jenis makhluk, terutamanya pemakan pesanan tinggi, dan menukar rantai makanan apabila mereka meninggalkan sisa dalam tanah dan bioakumulasi dalam ekosistem. Matlamat operasi ladang anggur yang mampan atau organik adalah untuk menggunakan lebih sedikit bahan kimia.
4. Penggunaan Air
Masalah kekurangan air yang berpunca daripada amalan pengairan intensif di ladang anggur boleh memberi kesan kepada ekosistem dan komuniti berdekatan. Mengekalkan pengurusan air yang mampan adalah penting untuk mengurangkan kesan ini.
Tambahan pula, amalan pengairan yang digunakan oleh pengeluar global baharu boleh mengakibatkan masalah kemasinan, di mana paras garam yang berlebihan membunuh flora dan fauna yang bergantung kepada mereka. Corak aliran sungai berubah secara drastik apabila air untuk pengairan disalurkan dari sungai atau empangan.
Akibatnya, makhluk yang bergantung kepada rejim untuk memulakan pemijahan, seperti ikan, mengalami kesan negatif. Akhirnya, kawasan tadahan air ini menurunkan paras air dan membebankan makhluk akuatik dengan menyediakan lebih sedikit habitat untuk mereka.
2. Penuaian Anggur
Penggunaan Tenaga
Penggunaan tenaga meningkat dengan prosedur penuaian berjentera, terutamanya dalam ladang anggur berskala besar. Teknologi cekap tenaga atau penuaian manual adalah contoh amalan mampan.
3. Pengeluaran Wain
- Penggunaan Tenaga
- Penjanaan Sisa
- Aditif Kimia
- Karbon Pelepasan
1. Penggunaan Tenaga
Penggunaan tenaga sepanjang proses pembuatan wain adalah tinggi, bermula daripada penghancuran dan penapaian hingga pembotolan. Penggunaan sumber tenaga boleh diperbaharui dan teknologi cekap tenaga dapat membantu mengurangkan jejak karbon.
2. Penjanaan Sisa
Air sisa dan serbuk anggur adalah antara sisa pepejal dan cecair yang dihasilkan oleh pembuatan wain. Untuk mengurangkan pengaruh terhadap alam sekitar, teknik kitar semula dan pengurusan sisa yang betul adalah penting.
3. Aditif Kimia
Prosedur tertentu yang digunakan dalam pembuatan wain termasuk penggunaan alat bantuan pemprosesan dan bahan kimia, yang, jika tidak dikendalikan dengan betul, mungkin mencemarkan bekalan air. Pengeluar wain yang mampan cuba menggunakan sesedikit mungkin bahan kimia ini.
4. Karbon Pelepasan
Wain merah dan rosé kedua-duanya mengeluarkan kira-kira 0.89 kg karbon dioksida setiap botol 0.75L, manakala wain putih mengeluarkan purata 0.92 kg setiap botol 0.75L.
Oleh kerana anggur yang dituai awal mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi, keasidan yang lebih rendah, dan mungkin tidak matang untuk tempoh yang cukup lama untuk bau seperti polifenol muncul dalam anggur, perubahan iklim juga mengubah rasa wain.
Pelepasan karbon adalah hasil daripada logistik umum rantaian bekalan wain serta pergerakan anggur dan wain siap. Kesan ini dapat dikurangkan dengan penggunaan teknik pembungkusan dan penghantaran yang mampan.
Apabila segala-galanya diambil kira, terbukti bahawa pemanasan global mempunyai pengaruh yang besar terhadap perniagaan wain.
4. Pembungkusan dan Pengedaran
- Botol Wain
- pengangkutan
1. Botol Wain
Berat botol kaca—yang menyumbang kepada kira-kira satu pertiga daripada pelepasan karbon yang dihasilkan oleh industri wain—kekal menjadi isu terbesar dengan jejak karbon tinggi sektor itu.
Setiap tahun, lebih daripada 30 bilion botol wain dihasilkan dan diedarkan untuk dibeli di seluruh dunia. Berbilion-bilion botol kaca ini bukan sahaja menyumbang kepada pelepasan karbon global semasa perjalanannya tetapi juga memerlukan sejumlah besar bahan api fosil untuk pengeluaran awal mereka.
Mungkin anda percaya bahawa mengitar semula botol akan menyelesaikan masalah ini. Walau bagaimanapun, pertimbangkan Amerika Syarikat, yang merupakan pengguna wain terbesar di dunia, dengan hanya 25% daripada kacanya dikitar semula. Oleh itu, 75% daripada botol kaca yang besar itu dilupuskan di tapak pelupusan sampah . Selain daripada jejak karbon yang berkaitan dengan penghantaran wain, ini membawa kepada sisa dan pelepasan tambahan.
2. pengangkutan
Penghantaran wain jarak jauh menambah pelepasan karbon. Kesan ini boleh dikurangkan dengan menggunakan pilihan pengangkutan mesra alam atau dengan menggunakan wain secara tempatan dan serantau.
5. Pelancongan Wain
- Kesan Infrastruktur
- Penggunaan Air
- Perluasan Ladang Anggur
1. Kesan Infrastruktur
Pengembangan pelancongan wain boleh mencetuskan pembinaan infrastruktur yang boleh mengganggu ekosistem dan topografi berdekatan. Matlamat amalan pelancongan lestari adalah untuk mengurangkan kesan ini.
2. Penggunaan Air
Pelancongan yang semakin meningkat mungkin memberi tekanan kepada bekalan air di rantau ini, mengurangkan jumlah air yang tersedia untuk bandar dan ladang anggur berdekatan.
3. Perluasan Ladang Anggur
Memperluas ladang anggur boleh mengakibatkan kehilangan habitat , yang menjejaskan biodiversiti, terutamanya di kawasan yang mempunyai ekosistem yang berbeza. Kaedah vitikultur lestari mengambil kira pemeliharaan habitat semula jadi.
Kesimpulan
Pada akhirnya, dunia telah dipengaruhi oleh industri wain dalam pelbagai cara, secara positif dan negatif. Ini melibatkan perubahan besar dalam rupa bumi dan kesan buruk pencemaran kimia pertanian terhadap alam sekitar.
Walau bagaimanapun, boleh dipertikaikan sama ada industri wain mempunyai pengaruh sosial yang positif atau negatif dan sama ada kelebihan kesihatan dipertimbangkan atau tidak. Akhir sekali, ekonomi kawasan di mana perniagaan wain hadir telah mendapat banyak manfaat daripadanya.
Untuk mengurangkan kesan alam sekitar pengeluaran wain dan menggalakkan sektor yang lebih mementingkan sosial dan ekologi, vitikultur dan pembuatan wain mesti menerima amalan yang mampan dan mesra alam.
Anda bukan sahaja harus memilih wain dengan berhati-hati, tetapi juga ingat untuk mengitar semula botol selepas meminumnya untuk membantu industri wain mempunyai masa depan yang lebih mampan.