10 Kaedah Pengawetan Makanan Terbaik dengan Contoh

Kita semua mendapat tenaga daripada makanan tetapi keracunan atau kerosakan makanan adalah punca utama penyakit pada manusia. Selain itu, kita mendapati diri kita berada dalam situasi tidak menentu apabila makanan kita rosak, yang membawa kepada sisa makanan. Untuk menghentikan ini, makanan mesti diawet dalam beberapa cara. Teruskan membaca untuk mengetahui tentang beberapa kaedah pengawetan makanan dengan contoh.

Apakah pengawetan makanan?

"Pengawetan makanan ialah teknik yang digunakan untuk mencegah pencemaran makanan oleh mikrob, keracunan makanan, dan kerosakan makanan."

Satu strategi untuk melindungi makanan daripada pertumbuhan mikrob yang tidak diingini ialah pengawetan makanan. Setelah makanan disediakan, kami menutup nasi dan kari dengan penutup untuk menyimpannya dan menjauhkan serangga dan lalat.

Kami melindunginya daripada sebarang penyakit yang mungkin mereka timbulkan dengan melakukan ini. Ini adalah keadaan sementara. Sebaliknya, pengawetan makanan dilakukan untuk memastikan makanan lebih segar lebih lama.

Justifikasi untuk pengawetan makanan

Berikut adalah justifikasi untuk pengawetan makanan:

• Komoditi bermusim tertentu, seperti jagung segar, mangga dan sayur-sayuran tertentu, boleh disimpan untuk kegunaan semasa tempoh luar musim.
• Makanan mesti disimpan di beberapa perkampungan pertanian apabila terdapat banyak produk untuk dijual di bandar atau semasa krisis makanan.
• Kemerosotan makanan boleh dielakkan melalui pengawetan.
• Makanan yang telah diawet kekal segar untuk tempoh yang lama.
• Pengawetan makanan membantu dalam mengubah makanan menjadi format yang sesuai untuk pemasaran dan pengangkutan.

Sebab penyimpanan makanan

1. Untuk menjimatkan wang dengan membeli makanan secara pukal.
2. Ia menjimatkan masa dan tenaga untuk pergi ke pasaran sentiasa.
3. Ia memastikan makanan sentiasa ada di dalam rumah.

Faktor yang Mempengaruhi Penyimpanan Makanan

Setiap makanan mempunyai tarikh luput. Untuk menyimpan makanan selama mungkin sambil memastikannya selamat adalah matlamatnya. Jangka hayat dan kualiti makanan dipengaruhi oleh:

• Kualiti makanan untuk disimpan: Sebelum diawet, makanan hendaklah dalam keadaan baik; sebagai contoh, akar dan ubi tidak sepatutnya mempunyai sebarang luka.
• Kandungan lembapan: Makanan yang mempunyai kandungan lembapan yang tinggi lebih berkemungkinan rosak dan menyediakan persekitaran yang sesuai untuk serangan bakteria.
• suhu: Walaupun buah-buahan dan sayur-sayuran segar memerlukan 5°C hingga 10°C, daging dan ikan memerlukan 0°C untuk mengekalkan nilai pemakanannya. Makanan lain, sebaliknya, menuntut suhu yang lebih tinggi.
• Jenis pembungkusan makanan: Cara makanan dibungkus mempunyai kesan ke atas cara ia disimpan. Makanan tertentu memerlukan pembungkusan plastik, manakala makanan lain boleh dibungkus dalam karung tin atau pundi.
• Penyediaan makanan: Makanan yang kurang masak mempunyai kadar kerosakan yang tinggi.

10 Kaedah Pengawetan Makanan Terbaik dengan Contoh

Berbanding dengan makanan mentah, makanan yang diawet boleh disimpan lebih lama. Terdapat pelbagai cara untuk mengawet makanan. Teknik biasa terdiri daripada:

• Pemeliharaan suhu rendah
• Penyejukbekuan
• Pembekuan
• Pengeringan
• merokok
• Canning
• Pensterilan
• dehidrasi
• sinaran
• Kaedah Kimia

1. Pemeliharaan suhu rendah

Banyak barang boleh disimpan lebih lama di rak dengan disimpan pada suhu rendah. Suhu rendah biasanya melambatkan banyak tindak balas fizikal dan kimia yang berlaku dalam makanan dan mengurangkan kadar pertumbuhan mikrob.

2. Penyejukbekuan

Banyak makanan boleh dilanjutkan jangka hayatnya dengan disimpan pada suhu yang lebih rendah daripada 4 °C (40 °F). Daging, telur, produk tenusu, dan hasil segar adalah antara barangan yang ada kerap disimpan sejuk.

Makanan tertentu, seperti buah-buahan tropika seperti pisang, menjadi rosak pada suhu sejuk. Tambahan pula, penyejukan hanya boleh menangguhkan kemerosotan makanan; ia tidak dapat meningkatkan kualitinya.

Satu masalah yang telah diselesaikan oleh penyejukan mekanikal kontemporari ialah dehidrasi makanan daripada pemeluwapan lembapan. Ini dicapai dengan menggunakan teknik pembungkusan yang sesuai dan peranti kawalan kelembapan di dalam ruang penyimpanan.

3. Pembekuan

Kaedah pengawetan makanan ini melibatkan dengan cepat pembekuan makanan dengan meletakkannya di dalam peti sejuk. Suhu sifar darjah Celsius (0°C) atau lebih rendah mungkin diperlukan untuk makanan sejuk beku berkualiti tinggi. Daging, makanan laut, tomato dan makanan lain adalah beberapa contoh makanan yang boleh dibekukan.

4. Pengeringan

Makanan dan herba tertentu boleh disediakan menggunakan teknik ini. Ia memerlukan penggunaan ketuhar, pengeringan udara, pengeringan matahari, atau penyahhidrat makanan untuk mengeringkan makanan. Herba perlu dikeringkan dalam persekitaran yang hangat berbanding dengan cahaya matahari langsung. Makanan kering termasuk perkara seperti daging lembu, sayur-sayuran kering dari taman, dan selasih, antara lain.

5. merokok

Daging dan ikan antara makanan yang boleh diawet menggunakan teknik ini. Ia memerlukan meletakkan ikan atau daging di atas api supaya haba dan asap panas dari api akan mengeringkannya. Makanan yang dihisap untuk pemeliharaan termasuk udang karang, ikan salai, daging babi, dsb.

6. mengetin

Ini termasuk menyediakan hasil—seperti ikan, daging, kacang, dsb—dalam minyak atau pes tertentu dan mengetinkannya dalam tin kedap udara di bawah garis panduan kebersihan yang ketat. Contohnya termasuk kacang panggang, jagung manis dan sardin.

7. Pensterilan

Proses ini digunakan untuk menyingkirkan bakteria daripada makanan. Contohnya, mensterilkan susu pada suhu 100°C menghapuskan kuman.

8. Dehidrasi

Ia adalah prosedur untuk mengeluarkan air daripada makanan. Ia adalah pendekatan yang paling mudah dan menghilangkan air untuk mengelakkan makanan daripada rosak.

9. Sinaran

Nama lain untuk proses ini ialah pensterilan sejuk. Sinaran UV, X dan gamma memusnahkan setiap mikroorganisma yang tidak diingini yang terdapat dalam makanan.

10. Kaedah Kimia

Dua pengawet utama yang telah digunakan selama beribu tahun untuk menghentikan pertumbuhan mikrobiologi ialah garam dan minyak yang boleh dimakan. Atas sebab ini, kami menyekat jeruk dengan minyak tambahan. Pengasinan merujuk kepada proses pengawetan garam. Buah-buahan boleh disimpan lebih segar lebih lama apabila diasinkan. Pengasinan adalah kaedah lain untuk mengawet daging dan makanan laut.

Natrium metabisulfit, cuka, dan natrium benzoat adalah beberapa lagi pengawet tiruan. Satu lagi bahan pengawet popular dalam jem dan jeli ialah gula. Gula adalah humektan yang berkesan. Ia menghalang perkembangan mikrob dengan menurunkan kandungan lembapan.

Ringkasan

Makanan diawet untuk mencegah kerosakan makanan disebabkan oleh mikrob dan untuk mengekalkan kandungan nutrisi makanan. Selain menjimatkan wang apabila makanan dibeli secara pukal, menyimpan makanan juga menjimatkan masa dan tenaga berbanding perjalanan pasaran harian.

Banyak faktor boleh mempengaruhi kualiti dan jangka hayat makanan, seperti suhu, kandungan lembapan dan jenis pembungkusan makanan. Kedai makanan ialah ruang atau lokasi yang direka untuk menyimpan produk makanan berhampiran dapur.

Satu cara untuk menjaga bilik ini ialah dengan menyapunya setiap hari, mengasapinya, dsb. Sebaliknya, almari, kabinet dan rak yang dipasang dalam reka bentuk dapur kontemporari menawarkan ruang yang luas untuk menyimpan produk makanan, peralatan memasak kecil dan lain-lain. barang keperluan.

Membersihkan secara berkala dan menyusun produk makanan dengan betul ialah dua cara untuk memastikan kemudahan penyimpanan ini dikekalkan. Anda juga boleh memastikan makanan sejuk dengan menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk mengelakkan kerosakan.

Cadangan

• 8 Kesan Memudaratkan Botol Air Plastik kepada Manusia
  .
• Perubahan Iklim di Ethiopia – Kesan, Gambaran Keseluruhan
  .
• Penebangan hutan di Ethiopia – Punca, Kesan, Gambaran Keseluruhan
  .
• Pencemaran Air di Kemboja – Punca, Kesan, Gambaran Keseluruhan
  .
• 17 Kesan Alam Sekitar Kekurangan Air